Chocolates de boa qualidade estão ajudando a revitalizar as antigas fazendas de cacau do sul da Bahia. O segredo está no modelo de negócioRed Tiger Gaming Sisal Group， que pode ser chamado de tree to bar (da árvore até a barra) ou bean to bar (da amêndoa até a barra). Em ambos o produtor se responsabiliza por todas as etapas da produção， começando pela extração das amêndoas (sementes) do cacau. A única diferença entre os dois é que em um o produtor planta o cacaueiro， e no outro， não.

Segundo Julianna Alves， 42， sócia da Ju Arléo Chocolates， a empresa foi uma forma de aumentar a produtividade da propriedade， que já está há 50 anos na família. O cacau produzido pela médica veterinária e pelo marido na fazenda em Uruçuca (a 293 km de Salvador) era vendido para produtores de chocolate.

Até que a filha do casal， chamada Julia， que na época tinha sete anos， pediu de presente um moinho de pedra artesanal para brincar de fazer chocolate. A brincadeira em família evoluiu para a Ju Arléo Chocolates， empresa tree to bar que utiliza parte do cacau colhido na fazenda. O restante continua a ser vendido para outros produtores. Do início da produção， em 2020， até hoje， os chocolates da empresa já receberam quatro premiações， sendo três internacionais e uma nacional.

Em Coaraci (325 km de Salvador)， a Simplicitude também usa cacau de plantação própria e de produtores parceiros， conta Sheylla Tomás， 35. Ela fundou a empresa quando as vendas do cacau produzido na fazenda da família não cobriam os custos da produção.

No sul da BahiaRed Tiger Gaming Sisal Group， o cacau é cultivado no método cabruca， em que as árvores são plantadas no meio da mata atlântica nativa. O sistema tenta balancear a conservação da biodiversidade e a manutenção da produtividade da plantação， sem perder a relevância econômica.

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